История:Коньяк. Откуда пошло это имя? Историки считают, что первоначально на месте нынешнего города Коньяк было селение галлов, основанное неким вождем по имени не то Комиос, не то Конос. Когда эти места завоевали римляне, они переименовали владение Коноса на свой лад - “Коньякум”, что означало “домен Коноса”. Впоследствии это название сократилось до ныне известного “Коньяк”, и ему суждено было сыграть немалую роль в виноделии и процветании провинции Шарант. Процветанию, однако, наступить было суждено не скоро. Коньяк на протяжении веков переходил из рук в руки различных королей и феодалов. Еще в начале XIII века город перешел во владение Англии, и только в 1308 году был присоединен Филиппом Красивым к Франции. В ходе Столетней войны (1377-1453) Коньяк переходил то к Англии, то опять к Франции, но всегда оставался преданным французской короне. За это его жители, основными занятиями которых со времен незапамятных были добыча соли из морской воды и виноделие, освобождались от налогов на соль, что само по себе способствовало быстрому расцвету города. А когда королем Франции стал в 1515 году Франциск I, родившийся в замке Коньяк, жители города и вовсе почувствовали себя родственниками короля.
До III века н. э. Рим никому, кроме жителей Бордо, заниматься виноделием не разрешал. И лишь в 213 году по знаменитому эдикту Каракаллы шарантцы получили право разбить первые виноградники. Дело пошло. Почва и климат были для этого занятия идеальными. И слава шарантских белых вин быстро разнеслась по побережью Атлантики. Известно, что фламандцы даже предпочитали его своему любимому мозельскому, а английский король Иоанн Безземельный, начиная с 1214 года, вменил в обязанность своим поставщикам закупать вино в Шаранте. Коньяк по тем временам был крупным торговым центром, чему в немалой степени способствовал и успех шарантского, которое было сладким на вкус, игристым, наподобие шампанского, и отличалось чудесным букетом.
Подлинная революция в Шаранте произошла после того, как из очередного крестового похода сюда привезли первый самогонный аппарат, который, как оказалось, придумали на Ближнем Востоке. Первый спирт из винограда, то есть по сути первую чачу, выгнал в городе Коньяк ученый Арно де Вильнев. Она так ему понравилась, что он назвал ее “живой водой” или, в другом переводе, “водой жизни”. Де Вильнев в своей книге написал, что вода эта, а по сути виноградный спирт, излечивает все болезни, включая болезни сердца, и возвращает молодость пожилым людям.
Технология:Прошло еще, однако, несколько веков, прежде чем в Шаранте пришли к идее гонки спирта из вина, подойдя вплотную к производству коньячного спирта. Идея эта появилась у виноторговцев, которые не знали, как сохранить шарантское в долгих морских путешествиях и в зимних условиях. Уже с конца XVI века появились первые торговцы “живой водой”, выгнанной из вина, а с началом XVII века пришло еще одно нововведение - торговцы перевозили не вино, а винный спирт. Добавляли в него в пропорции 1/5 или 1/6 воду, подкрашивали и продавали уже как вино. Этот напиток получил название “брандвейн”. Отсюда и пошло название “бренди”.
Первый коньячный спирт высокого качества выгнал Жак де Круа Марон, подвергнув винный спирт вторичной перегонке где-то в начале XVII века. Однажды он доставил в монастырь Ренорвиль свою “живую воду” в девяти дубовых бочонках и преподнес их монахам. Отец настоятель, однако, один бочонок, на четверть початый, припрятал в монастырском погребе. Лет через пятнадцать после этого он решил угостить знаменитым “белым ликером” заезжего настоятеля. К его удивлению, белый ликер, пропитав дубовую бочку, наполовину “усох”, но зато превратился в восхитительный золотистый напиток с ароматом цветка винограда. Так родился, по легенде, первый коньяк. Точно так же, случайно, родился и другой напиток в Коньяке - пино. Один торговец залил в бочку виноградный сок, полагая, что она пустая. Между тем в ней было несколько литров “живой воды”. И через некоторое время, вскрыв ее, он обнаружил, что там вызрел чудесный напиток. Коньячный спирт помешал ферментации вина. Получилось то, что назвали “пино”, коньячный напиток с виноградным соком. Он очень теперь популярен, хотя стали его производить для продажи только в середине 30-х годов.
![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif){kind=small}
daily_winegraph узнал, что авторитетный Wine Spectator объявил 100 лучших вин 2009 года и немедленно 
